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Space design空间设计

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潮汕九记牛庄

模式:火锅

面积:1100㎡

特色:潮汕牛肉火锅

地址:北京市朝阳区广渠路首城国际C6栋

设计说明:

项目位置:

城市:北京,帝都,一座超大型移民城市。融合,使人们对新鲜事物的接受能力更强;竞争,使人们对品质的追求更高。
店铺位置:店铺位于地铁10号线和14号线中间偏南位置。周围中高档小区林立,店铺南侧紧邻几个居民小区。并且周围还有一些写字楼小商圈。

设计来源:

分析:潮汕人民的生活状态,从世代渔民,到开埠经商下南洋,经过无数的年月,沉淀了厚重而独特的潮汕文化。对于饮食,“讲究”二字可谓深入骨髓。潮汕牛肉以鲜著称,每日一牛,主打“鲜”。
家和远方,是潮汕人民心中永远的主题。家族观念非常重,那高高弯弯的山墙屋脊,诉说着对家的留恋;那远方的山与水,诉说着对未知的探索和更高的追求。

设计说明:

如何为这家潮汕牛肉火锅点燃不一样的花火,让它能发散出温润而长久的光泽,保持独特的气质,并且从大家印象中潮牛的市井气质上,提升到市井热闹和宴请庄重结合浑然一体的餐饮空间,我着实下了一番功夫。
从空间规划出发,本次餐饮空间的等位+切肉展示在一楼,散座在二楼,而6人卡包和其他形式包间都放在三楼。
这样规划之下,有几个明显的好处:
1.功能区分较为明显,各区域不容易互相干扰;
2.方便按照时段开放经营区域,节省人力物力;
3.设计语言分区域运用,这样容易把每个主题的气质体现出来,又可以避免互相干扰。
而本次对于整个空间元素的运用和提炼,又让我煞费一番苦心。

外立面的范围非常大,如此大的范围却被在地下室的一家经营烤牛肉的餐厅压了一头,在最外面最明显的外立面上方做了自己带牛字的招牌。这样,我们外立面如果做的不整体、没有自己的气质,就会变成给他人做嫁衣。所以我在家和远方之间,用光晕重叠的手法,绘了一幅抽象的山水与屋脊结合的画面,使里外相连,牛儿穿插其间,意境之外又不失主题,自然的把看客的眼光吸引到了我们餐厅来。
而与其遥相呼应的,是我将餐厅二楼夹层的楼板结构做的改造。此处做了挑空设计,层层叠叠的彩色灯笼出现在漏出的玻璃窗上。
二楼夹层的楼板结构改造是煞费了一番心思的,上一家店已经搭好了楼板,并且把开洞放在了南侧——南侧朝向小区,几乎没有窗户。而北侧近六米的大玻璃落地窗被楼板分隔成了压抑低矮的空间,十分令人惋惜。我在设计中,将南侧楼板补齐,将北侧落地窗处楼板打开,制造了楼中楼的场景,令人惊喜的是,在打开楼板后,发现北侧的大楼玻璃反光竟然犹如冬日和煦的阳光一般,使整个大厅明亮舒服又充满温馨的氛围。
二楼和三楼相通的挑空位置,采用了相望相连不相干扰的设计方式,让每一个窗口的笑脸都诉说着他们自己的故事。

一楼的空间,是一个承接外立面冲击感和对接内部空间故事感的融合空间,又是肉房展示和等位区,在这里我引入了潮汕民居的窗、木门,用现代一些的手法进行表现,而又把山水画隐在木格栅背后,暗示着山水虽在不远处,而我们更实实在在的在家里。

二楼是采用了潮汕日常生活的老街景的方式展示,民居的窗户、手绘的老街,灰红相间的瓦片包柱,潮汕斜屋顶老屋、花园,无一处不昭示着潮汕旧日的人情味和热络。

三楼的设计就更偏向于宅门府邸,略偏宴请氛围。两列狭长的六人卡包用了老旧的雕花门,诉说着宅门小巷里一房又一房的故事。而其他的包间,又因为气氛分为了商务气息更浓郁的会馆风格,和聚会气氛浓郁的写意风格,满足不同的需求。

整体空间以家和远方为主题,从山水到屋脊,从简中式到中西结合的开埠区域元素,再配以潮汕特色的灯笼和各种绿植相互搭配,我希望能将潮汕火锅一向以来的客单价表现的物超所值,使这个主题的餐饮能提升到一个新的高度。

餐饮空间设计公司|北京太阳城娱乐装饰设计有限公司

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